Gefüllte Zwiebeln mit Hirse
Aromatisch gefüllte Ofenzwiebeln mit Hirse, Pinienkernen, Pecorino und frischen Kräutern. Herzhaft, vegetarisch und perfekt als Hauptgericht oder besondere Beilage.
Zutaten
- 6 -8 rote Zwiebeln, Sorte mit mildem Aroma
- 150 gr. Hirse
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- 30 gr. Pinienkerne
- 50 gr. Pecorino, gerieben
- Koriander, ein Stängel
- Petersilie, mehrere Stängel
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Zimt, Prise
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Wurzelansatz der Zwiebeln abschneiden und die Zwiebeln mit Schale dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene im Ofen garen.
In der Zwischenzeit die Hirse in kaltem Wasser waschen und in etwas Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Salzen und pfeffern, Kräuter dazugeben und die Hirse würzen. Pinienkerne rösten und mit dem Pecorino zur Hirse geben und vermischen.
Jetzt die Zwiebeln aus dem Backofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Den Deckel der Zwiebeln abschneiden. Zwiebeln vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen, die äußeren beiden Schichten stehen lassen. Das Zwiebelfruchtfleisch hacken und unter die Hirse mischen. Die Zwiebeln damit füllen.
Mit Olivenöl beträufeln, Deckelstücke schälen und auf die Zwiebel setzen. Im Ofen noch etwa 15 bis 20 Minuten backen. Mit etwas Zitrone beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Joghurtsauce.
Foto: Severin Wohlleben
Text: Kristina Hartmann
So begleitet die Imkerin Karin Selle ihre Bienenvölker in einem wilden Garten bei Lübeck – zwischen Holunder, Klee und Phlox summt das Leben. Für sie bedeutet Honig mehr als ein Produkt: Es ist ein Geschenk der Achtsamkeit und eine Schule des Vertrauens in den Rhythmus der Natur. Lucio Usobiaga kämpft in Mexiko für den Erhalt der traditionellen Chinampas – schwimmende Gärten, die seit Jahrhunderten die Ernährung sichern und heute ein Modell für nachhaltige Landwirtschaft auf dem Wasser sind. Und im Interview erzählt Annette Kaiser, warum Spiritualität und Bewusstsein die Schlüssel sind, um unsere Krisen neu zu betrachten – und wie daraus die Kraft für Veränderung entsteht. Dazu gibt es Rezepte, Geschichten über Heilpflanzen, kreative DIY-Ideen und Orte, die uns zeigen, wie Natur, Gemeinschaft und Kreativität unser Leben bereichern können.
Weitere Artikel
- Rezepte
Frischer Tropea-Zwiebel-Salat mit Olivenöl und Kräutern. Einfach zubereitet, aromatisch, perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. Zutaten 3 rote Zwiebeln aus Tropea/Italien (Sorte: cipolle rosse di tropea) 5 EL Olivenöl 3...
- Interviews
Giersch, Gundermann und andere Wildkräuter führten eine Zeit lang ein Schattendasein. In Wald und Flur kaum beachtet, im Garten verhasst, auf dem Teller verkannt. Zum Glück hat sich das gewandelt....
- Interviews
Plastik ist allgegenwärtig. Es ist in den Flüssen und Meeren, in unserem Boden, in der Luft, die wir atmen, in Lebewesen – auch uns Menschen. Doch die Giganten der Kunststoffindustrie...
- Rezepte
Dieses Rezept für Zwiebelkuchen kombiniert feinen Mürbeteig, geschmorte Gemüsezwiebeln, würzigen Bergkäse und eine cremige Schmand-Ei-Masse. Abgerundet mit frischem Thymian und fruchtigen Granatapfelkernen entsteht ein besonderes Geschmackserlebnis – perfekt für Herbstabende,...
- Rezepte
Der Sommer geht, die Hagebutte kommt. Im Herbst und Winter leuchtet sie uns an Feld- und Waldrändern und aus Bauerngärten entgegen. Mit ihrer kräftigen roten Farbe weist die Frucht der...
- Mensch & Gesellschaft
Wenn Karin Selle in ihren Imkeranzug schlüpft und die Bienenvölkern in ihrem wilden Garten besucht, lässt sie den Alltag hinter sich. Zwischen Klee, Holunder und wildem Phlox summt und brummt hier das...