Roter Zwiebelsalat mit Balsamessig und Pinienkernen
Frischer Tropea-Zwiebel-Salat mit Olivenöl und Kräutern. Einfach zubereitet, aromatisch, perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
3 rote Zwiebeln aus Tropea/Italien (Sorte: cipolle rosse di tropea)
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig, weiß
30 gr Pinienkerne
Frische glatte Petersilie oder auch Pfefferminze
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und auf einen großen Teller legen. Olivenöl und Essig cremig aufschlagen und die Mischung über die Zwiebeln geben. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden und über die Zwiebelringe geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Foto: Severin Wohlleben
Text: Kristina Hartmann
Entdecke die neue Ausgabe
Die aktuelle Ausgabe nimmt uns mit auf Wege in die Natur, die vom Wald und Holz geprägt sind.
So begleiten wir Bootsbauer Philipp Schwitalla, der mit viele Liebe zum Detail Holzschiffe baut. In den Wäldern der Karpaten treffen wir auf Wisente, deren Auswilderung eine Initiative ermöglicht, die wir in dieser Ausgabe vorstellen.
Kräuterexpertin Dajana Krüger zeigt, warum unsere heimischen Nadelwälder wahre Schatzkammern für Heilpflanzen und winterliche Rezepte sind.
Plus: Exklusive Interviews, Rezepte und spannende Reportagen über traditionelle Handwerkskunst wie die japanische Kunst des Kintsugi – die uns zeigt, wie Zerbrochenes zu etwas Neuem und Schönem wird.
