Semmelbratlinge aus altbackenem Brot
Was tun, wenn vom leckeren Brot viel übrig geblieben, es aber steinhart geworden ist? Auf gar keinen Fall wegwerfen. Sondern ein Reste-Essen daraus zaubern. Lebensmittelretterin Katrin Scherer vom Verein „Raupe Immersatt“, der in Stuttgart Deutschlands erstes Foodsharing-Café betreibt, hat uns ihr Rezept für Semmelbratlinge verraten.
Zutaten für Semmelbratlinge
- Alte, steinharte (Weiß-)Brötchen
- (Frühlings-)Zwiebeln
- schmackhafte Gemüsebrühe
- ein paar Kräuter
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Die Brotwürfel mit allen Zutaten vermengen. Nimm so viel Gemüsebrühe, dass die Brotwürfel zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Beachte, dass das Brot einweichen sollte, aber nicht zu flüssig sein darf, und gib noch mehr Brühe hinzu, falls notwendig. Idealerweise entsteht eine klebrige Masse, die sich gut formen lässt und wenig an den Fingern klebt!
Gerne etwas Hartweizengrieß und/oder Semmelbrösel hinzufügen – das gibt zusätzlich Form. Danach die Semmelbratlinge formen und goldgelb in der Pfanne anbraten.
Das Rezept kann nach Belieben erweitert werden, z.B. mit gebratenem Spinat oder Mangold im Teig oder Variationen bei den Kräutern. Je nachdem, was gerade übrig ist.
Rezept: Katrin Scherer
Foto: Raupe Immersatt
Die aktuelle WERDE erzählt von Menschen, die mit Ideen, Wissen und Leidenschaft neue Perspektiven auf unsere Welt eröffnen.
Wir treffen die Algenzüchterin Jamie Lee, die unter Wasser an einer Ressource der Zukunft arbeitet, und ein Paar, das sich mit „Mission to Marsh“ für die Rettung unserer Moore einsetzt.
Außerdem besuchen wir die Künstlerin Johanna Jung im Wendland und sprechen mit Kathrin Hartmann über die große Wirkung kleiner Initiativen und mit Nepomuk Pfaff über die kleinsten Lebewesen unserer Erde. Dazu: Ayurveda, herbstliche Warenkunde, Buchtipps und eine besondere Frucht von Korfu.Weitere Artikel
- Interviews
- Stories
- Mensch & Gesellschaft
- Interviews
- Interviews
- Mensch & Gesellschaft
Friedmunt Sonnemann bewohnt seit mehr als 20 Jahren ein Lehmhaus im Wald. Was er an Geld braucht, verdient er mit der Zucht und dem Verkauf von Saatgut seltener Pflanzen „Folgt...