Gebackener Spitzkohl
Zart gebackener Spitzkohl mit cremiger Sahne und knusprigem Parmesan. Schnell vorbereitet, aromatisch gewürzt und ideal als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 2 kleine Exemplare Spitzkohl
- 250 g Sahne
- 75 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 kleine Biozitrone, Saft
- Krause Petersilie, halber Bund
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Spitzkohl vierteln, den Wurzelansatz herausschneiden und vorsichtig in Achtel schneiden. Die Stücke von allen Seiten in Olivenöl anbraten. Kohl aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform legen. Die Sahne mit der Hälfte des Parmesans vermischen, salzen und pfeffern und über dem Kohl verteilen. Zitronensaft dazu gießen und abgedeckt etwa 20 Minuten backen. Dann die Sahne aus der Form mit einem Esslöffel erneut über dem Kohl verteilen, restlichen Parmesan darüber geben und im Ofen weiter backen, bis die Sahne Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Fotos: Severin Wohlleben
Die aktuelle WERDE erzählt von Menschen, die mit Ideen, Wissen und Leidenschaft neue Perspektiven auf unsere Welt eröffnen.
Wir treffen die Algenzüchterin Jamie Lee, die unter Wasser an einer Ressource der Zukunft arbeitet, und ein Paar, das sich mit „Mission to Marsh“ für die Rettung unserer Moore einsetzt.
Außerdem besuchen wir die Künstlerin Johanna Jung im Wendland und sprechen mit Kathrin Hartmann über die große Wirkung kleiner Initiativen und mit Nepomuk Pfaff über die kleinsten Lebewesen unserer Erde. Dazu: Ayurveda, herbstliche Warenkunde, Buchtipps und eine besondere Frucht von Korfu.Weitere Artikel
- Stories
- Interviews
- Beitrag
- Beitrag, Rezepte
- Interviews
- Interviews