Leckere Mangold-Quiche für den Frühling: Mit frischem Mangold, Zwiebeln, Feta und Ricotta zubereitet, ist sie ein leichtes, gesundes Gericht voller Geschmack. Perfekt als Hauptgericht oder für Gäste – saisonal, vitaminreich und einfach zuzubereiten!
Zutaten
150 g Dinkelvollkornmehl
75 g kalte Butter in Stücken
50 g Gruyère, gerieben
4 EL Eiswasser Wasser
Salz
1 Zwiebel, fein gewürfelt
500 g Mangold, buntstielig
1 EL Zitronensaft
Olivenöl
Salz, Pfeffer
75 g Ricotta
75 g Schafskäse
2 Eier
100 ml Sahne
100 ml Sauerrahm
Zubereitung
Mehl, Butter, Salz zwischen den Händen zerreiben. Mit Käse und Wasser zum Teig kneten, 30 Minuten kalt stellen. In eine Springform geben, nochmals 30 Minuten kalt stellen, mehrmals mit der Gabel einstechen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 15 Minuten vorbacken. Mangold waschen, klein schneiden. Mit der Zwiebel glasig dünsten, Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern, in die Form geben. Feta zerkrümeln, mit Ricotta, Eiern, Sahne gut vermischen, mit frischer Muskatnuss abschmecken und über den Mangold geben. Bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.
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