Quitten-Orangen-Konfitüre
Wenn die Tage kürzer werden, bringt dieses Quittengelee den Herbst ins Glas. Fruchtige Orange, frische Zitrone und eine feine Ingwernote verleihen dem Klassiker eine besondere Frische – und machen ihn zum aromatischen Begleiter fürs Frühstück.
Zutaten
500 g Quitten
6 Bio-Orangen, daraus 475 ml Saft
1 Bio-Zitrone
1 kleines Stück Ingwer, geschält
500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Quitten mit weichem Tuch sorgfältig abreiben, waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Eine Orange und Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben. Orangen-, Zitronensaft und Schale in einem großen Topf zusammen mit Quittenstücken und Ingwer aufkochen, dann zugedeckt etwa zehn Minuten weich kochen. Ingwer herausnehmen, Gelierzucker unterrühren und für etwa fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß gespülte, trockene Gläser füllen und sofort verschließen.
Fotos: Severin Wohlleben
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