Roter Zwiebelsalat mit Balsamessig und Pinienkernen
Frischer Tropea-Zwiebel-Salat mit Olivenöl und Kräutern. Einfach zubereitet, aromatisch, perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
3 rote Zwiebeln aus Tropea/Italien (Sorte: cipolle rosse di tropea)
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig, weiß
30 gr Pinienkerne
Frische glatte Petersilie oder auch Pfefferminze
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und auf einen großen Teller legen. Olivenöl und Essig cremig aufschlagen und die Mischung über die Zwiebeln geben. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden und über die Zwiebelringe geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Foto: Severin Wohlleben
Text: Kristina Hartmann
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