Wirsing-Salat mit Joghurtsoße

Knackig, gesund und voller Geschmack: Unser Wirsing-Salat bringt frisches Gemüse direkt auf deinen Teller. Mit aromatischen Kräutern einem leichten Joghurt-Dressing zauberst du im Handumdrehen einen vielseitigen Salat – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten für den Wirsing-Salat

Ein kleiner Wirsing
1 TL Salz
2 EL Walnuss- oder Leinöl
250 g Biojoghurt
Saft einer Bio Zitrone
Saft einer Bio Orange
2 Äpfel
2 EL Honig
1 Prise Zimt
etwas Zitronenschale, fein abgerieben
50 g Walnüsse

Zubereitung

Für den Wirsing-Salat die Wirsingblätter waschen und den Strunk entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden, mit Salz und Öl vermengen. Mit den Händen vorsichtig weich kneten. Früchte auspressen und Saft mit dem Joghurt zum Wirsing geben und 20 Minuten ziehen lassen.

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden. Mit dem Honig zum Wirsingsalat geben und mit Zimt und etwas fein geriebener Zitronenschale würzen. Nüsse grob hacken und zum Salat geben.

Text: Kristina Hartmann
Foto und Produktion: Severin Wohlleben und Lena Immler

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