Kichererbsensuppe mit Rosmarin

Herzhaftes Rezept für eine gesunde Kichererbsen-Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Tomaten, Kräutern und Crème fraîche – einfach, nahrhaft und aromatisch.

Zutaten

• 150 g getr. Kichererbsen
• 750 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 TL Paprikapulver, süß
• 1 Prise Paprikapulver, scharf
• 1,5 TL Meersalz
• 100 ml Crème fraîche
• Olivenöl zum Anbraten
• frische Petersilie oder Koriander
• Pfeffer

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in frischem Wasser etwa eine Stunde gar kochen, Kochwasser abgießen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch wie im Grundrezept zubereiten, Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika, Zucchini und Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und mit den gekochten Kichererbsen zur Suppe geben, nochmals für eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer abschmecken und die Kräuterzweige Petersilie oder Koriander fein hacken. Suppe mit Crème fraîche und den frischen Kräutern servieren.

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