Kichererbsensuppe mit Rosmarin
Herzhaftes Rezept für eine gesunde Kichererbsen-Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Tomaten, Kräutern und Crème fraîche – einfach, nahrhaft und aromatisch.
Zutaten
- 150 g getr. Kichererbsen
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 TL Paprikapulver, süß
- 1 Prise Paprikapulver, scharf
- 1,5 TL Meersalz
- 100 ml Crème fraîche
- Olivenöl zum Anbraten
- frische Petersilie oder Koriander
- Pfeffer
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in frischem Wasser etwa eine Stunde gar kochen, Kochwasser abgießen. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch wie im Grundrezept zubereiten, Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Paprika, Zucchini und Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden und mit den gekochten Kichererbsen zur Suppe geben, nochmals für eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer abschmecken und die Kräuterzweige Petersilie oder Koriander fein hacken. Suppe mit Crème fraîche und den frischen Kräutern servieren.
Weitere Suppen-Rezepte:
Quitten-Curry-Suppe mit Ziegenfrischkäse
Die aktuelle WERDE erzählt von Menschen, die mit Ideen, Wissen und Leidenschaft neue Perspektiven auf unsere Welt eröffnen.
Wir treffen die Algenzüchterin Jamie Lee, die unter Wasser an einer Ressource der Zukunft arbeitet, und ein Paar, das sich mit „Mission to Marsh“ für die Rettung unserer Moore einsetzt.
Außerdem besuchen wir die Künstlerin Johanna Jung im Wendland und sprechen mit Kathrin Hartmann über die große Wirkung kleiner Initiativen und mit Nepomuk Pfaff über die kleinsten Lebewesen unserer Erde. Dazu: Ayurveda, herbstliche Warenkunde, Buchtipps und eine besondere Frucht von Korfu.Weitere Artikel
- Stories
- Interviews
- Beitrag
- Beitrag, Rezepte
- Interviews
- Interviews