Würzige Wildkräutersuppe

Frisches Rezept für eine gesunde Suppe mit Brennnesseln oder Giersch, Kartoffeln, Karotten, Sahne und essbaren Blüten – nahrhaft, aromatisch und leicht nachzukochen.

Zutaten

750 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Karotte
1 große Zwiebel
1,25 l Gemüsebrühe
2 Handvoll junge Blätter von Brennnesseln, Giersch oder frischem Spinat
100 ml Sahne
1 TL Meersalz
½ TL getrockneter Majoran
Olivenöl zum Anbraten
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten nach dem Grundrezept zubereiten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Inzwischen die Blätter von Brennnessel oder Giersch verlesen, waschen und fein hacken. Zur Suppe geben und für ein paar Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Die Sahne unterrühren und die Suppe teilweise pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Suppe mit Blüten von Gänseblümchen, Gundermann oder Löwenzahn garniert servieren.

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Foto: Severin Wohlleben

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