Würzige Wildkräutersuppe
Frisches Rezept für eine gesunde Suppe mit Brennnesseln oder Giersch, Kartoffeln, Karotten, Sahne und essbaren Blüten – nahrhaft, aromatisch und leicht nachzukochen.
Zutaten
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 große Zwiebel
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 2 Handvoll junge Blätter von Brennnesseln, Giersch oder frischem Spinat
- 100 ml Sahne
- 1 TL Meersalz
- ½ TL getrockneter Majoran
- Olivenöl zum Anbraten
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten nach dem Grundrezept zubereiten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, die Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Inzwischen die Blätter von Brennnessel oder Giersch verlesen, waschen und fein hacken. Zur Suppe geben und für ein paar Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Die Sahne unterrühren und die Suppe teilweise pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Suppe mit Blüten von Gänseblümchen, Gundermann oder Löwenzahn garniert servieren.
Weitere Suppen-Rezepte:
Quitten-Curry-Suppe mit Ziegenfrischkäse
Kartoffel-Kürbis-Karotten-Curry-Suppe mit Pak Choi
Foto: Severin Wohlleben
Die aktuelle Ausgabe nimmt uns mit auf Wege zu nachhaltigem Leben und kreativen Ideen, die Sinn stiften.
Wir begleiten Maria Giménez, die mit regenerativer Landwirtschaft in Brandenburg für eine bessere Welt aktiv wird.
Im Wendland belebt ein Künstlerpaar ein altes Sägewerk zu einem Ort für Kunst und Kultur.
Dazu Interviews mit Giulia Enders über unsere innere Welt und Aurora Robson, die aus Plastik Kunstwerke schafft. Plus: Reportagen über Fermentation, eine autoarme Stadt und inspirierende Lebensentwürfe.
Weitere Artikel
- Stories
- Stories
- Stories
- Mensch & Gesellschaft
- Mensch & Gesellschaft
- Mensch & Gesellschaft