Das perfekte Restaurant für heiße Sommertage in Florenz: Im #Raw in Florenz wird nichts über 42 Grad erhitzt.
Nur wenige Schritte von Dimitris Werkstatt entfernt stoßen wir erneut auf jemanden, der seine Passion konsequent auslebt: Caroline Lundgren. Die Inhaberin des Restaurants #Raw schwört auf vegane Rohkost. Die gelernte Architektin mit schwedischen Wurzeln ist ganz frisch im Geschäft, kann sich aber vor dem Ansturm kaum retten. Ob fein püriert, eingerollt, halbgefroren oder grob geraspelt: Nichts, was bei #Raw auf den Teller kommt, ist über 42 Grad erhitzt. Das perfekte Mittagessen also an einem heißen italienischen Sommertag. Wir genießen es auf der kleinen Terrasse vor dem Restaurant.
